Si verificano frequentemente sul territorio nazionale controlli da parte degli Organi di vigilanza circa le caratteristiche della legna da ardere utilizzata per i forni a legna delle pizzerie e per i “foconi” delle griglie di cottura in uso presso esercizi pubblici.
Tali controlli, in particolare, vertono soprattutto sul rispetto della normativa sull’ igiene degli alimenti, ma possono concernere anche la disciplina dei rifiuti, ed in particolare dei sottoprodotti e dei combustibili, oltre che, sebbene in via indiretta, la rintracciabilità dei biocombustibili legnosi.
E’ importante quindi sapere quale legna è possibile utilizzare e quale documentazione è importante avere.
Per conoscere nel dettaglio tutte queste informazioni è possibile visitare il sito: www.confesercenti.gr.it
